Сливочное масло при умеренном употреблении может быть одним из наиболее универсальных и недооценённых молочных продуктов в рационе.
Об этом рассказал нутрициолог, кандидат биологических наук Алексей Торопов.
По словам специалиста, в последние годы отношение к сливочному маслу постепенно меняется. Если раньше акцент в питании делался преимущественно на обезжиренные продукты, то сегодня специалисты всё чаще говорят о важности качественных жиров для работы организма.
«Сливочное и топлёное масло — одни из самых универсальных молочных продуктов. Они хорошо усваиваются и редко вызывают негативные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта», — отметил Торопов.
Эксперт пояснил, что масло практически не содержит лактозу, поэтому переносится легче, чем цельное молоко или сливки. Кроме того, продукт является источником жиров, необходимых для нормальной работы нервной системы и энергетического обмена.
Особое внимание нутрициолог обратил на среднецепочечные триглицериды — жирные кислоты, которые входят в состав сливочного масла. Именно они, по словам специалиста, делают продукт ценным элементом повседневного питания.
При этом речь идёт именно о разумном употреблении. Для человека с умеренной физической активностью достаточно одной-двух столовых ложек сливочного или топлёного масла в день. У спортсменов и людей с высокой нагрузкой потребность может быть выше.
Торопов также подчеркнул, что современная нутрициология постепенно пересматривает отношение к молочным жирам. Если раньше главным компонентом молочной продукции считался белок, то сейчас специалисты всё чаще говорят о значимости именно жировой составляющей.
Кроме того, нутрициолог напомнил о важности сочетания продуктов. Некоторые комбинации молочной продукции с сырыми овощами или тяжёлой пищей могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Поэтому ориентироваться стоит не только на общие рекомендации, но и на индивидуальную реакцию организма.
По словам эксперта, при грамотном подходе молочные продукты могут оставаться частью полноценного рациона даже во взрослом возрасте — без жёстких ограничений и отказа от привычных вкусов.