Рост потребления мяса может дать задний ход: его производство сократилось
По ряду информагентств прошло сообщение, что россияне стали рекордно много потреблять мяса. На основе статистических данных, исторический максимум установлен по итогам 2025 года: 100,7 килограмма на человека. Также сообщается, что исторические максимумы по потреблению мяса становятся для нас в некотором роде нормой. В 2023 году было зафиксировано увеличение потребление мяса на 4,5 % по сравнению с 2022 годом.
И вот новая высота — больше центнера на брата. Но стоит ли гордиться этим рекордом? «МК» изучил мясные прилавки увидел совсем иную картину.
— Надо же, гуляш из говядины уже 1200 рублей за килограмм, — говорит покупательница средних лет, рассматривая цены у мясного прилавка.- Месяц назад покупала по 900 рублей…
Другие женщины сокрушенно качают головами: дорого! Говядина на кости 750 рэ, вырезка — 1600, а премиальные стейки и подумать страшно – до 4000 за килограмм.
Впрочем, цены кусаются не только на премиальную говядину, которая уже давно является для большинства потребителей праздничным деликатесом.. Свиная шейка тянет на 700-1000 рубчиков, ребрышки стоят от 400 до 600 рублей.
Кстати, мясной «рекорд» в прошлом году россияне побили за счет выросшего потребления в пищу мяса птицы — до 26,4 килограммов, вместо 25,3 килограммов в 2024 году. При этом потребление говядины, свинины, колбас и различных полуфабрикатов практически не изменилось. Что будет с ценами дальше? И сможем ли мы установить рекорд потребляемости по итогам нынешнего года?
Жесткой медицинской нормы по потреблению мяса в России не установлено. Все очень индивидуально и зависит от аппетита. Однако диетологи рекомендуют примерно 50-150 граммов на человека в день. Они исходят из того расчета, что для «поддержания штанов» организму требуется 0,75 грамма белка на килограмм веса человека.
Как видно из свежей статистики, в среднем россиян е съедают мяса и мясопродуктов значительно больше. В медиа-пространстве принято считать, что с потребительской корзиной, в которой мясопродукты занимают вполне достойное место, у нас обстоит не все гладко. Они дорожают заметно быстрее, чем растет инфляция и средняя зарплата. И наши сограждане вынуждены экономить в большом и малом.
Тем не менее, если верить статданным, то в своих мясных привычках мы не особенно ограничиваемся.
— Потребление мяса в России в последние годы резко выросло, — считает аграрный аналитик Александр Корбут. – Это хороший признак, особенно с учетом того, что по свинине и курятине мы полностью обеспечиваем потребности внутреннего рынка, не зависим от импортных поставок.
Однако нужно признать, что в нынешнем году ситуация с производством мяса ухудшилась. Это демонстрируют и цифры. По данным Росстата, за первые шесть месяцев 2026 года, впервые за несколько лет, производство всех видов мяса в хозяйствах всех категорий снизилось на 0,5 %.
— Но это же совсем незначительное падение!
— Для сельского хозяйства это большое снижение. Например, производство птицы снизилось на 100 тысяч тонн. Кроме того, год к году у нас сокращается поголовье крупного рогатого скота, в среднем на 700 тысяч голов. Как говорится, корова языком слизала
— С чем это связано?
— На мой взгляд. ситуация объясняется объективными факторами, сказывается политика регулятора. Который постоянно призывает крестьян не повышать цены. Они, как могли, сдерживали их рост. Однако увеличение производства обеспечивалось за счет наращивание задолженности. Мы увеличивали выпуск, накапливая долги. В результате чего рентабельность производства в животноводстве значительно сократилась.
А как поступают производители в таком случае? Они сокращают объемы выпуска, забивают скот. Процесс этот стимулируют и низкие цены на молоко – особенно в фермерских и личных подсобных хозяйствах. Вспоминается шутливый лозунг хрущевских времен: «удвой удой, утрой удой, не то пойдешь ты на убой». Так говорила плакатная доярка на фоне своей коровы.
Словом, оснований для роста производства я пока не вижу. Доходы населения растут не так быстро, как затраты производителей. А они перекладываются на первичное звено, то есть, на аграриев, и на покупателей.
Кандидат экономических наук, ведущий программы «Сельский час» Игорь Абакумов в снижении показателей видит монополизацию мясной отрасли.
— Никто не спорит, что крупные хозяйства имеют большие экономические преимущества по сравнению с мелкими, — поясняет он. – Но есть у них и серьезный недостаток, их невозможно защитить от внешних нападений. Отсюда во многом и снижение производственных показателей.
Необходимо рассредотачивать сельхозпроизводство. Сейчас в отрасли готовится масштабный проект по созданию сети мелких откормочных хозяйств по производству говядины. Россия может весь мир завалить говядиной, у нас все для этого имеется. И климат благоприятный, и вода, и пастбища. Все, что севернее Краснодара и Поволжья может войти в зону таких откормочников. Однако пока ставка делается на крупные агрохолдинги. А они не всегда оправдывают ожидания властей и покупателей.