Россияне не готовы отказаться от солёных огурцов и варенья: 56% верны «закаткам»
Домашнее консервирование остается массовой практикой в России: 56% респондентов так или иначе занимаются заготовками: об этом свидетельствуют данные опроса, проведенного осенью 2026 года. Почти половина (47%) пополняет запасы регулярно каждый сезон. Пик активности традиционно приходится на конец лета и начало осени: в августе к процессу приступают 54% россиян, а в сентябре — 63%.
В списке самых популярных заготовок лидируют соленья и маринованные консервы (76%), варенье и джемы (61%), компоты и пастеризованные соки (56%), а также замороженные овощи и ягоды (53%). Кроме того, 40% респондентов квасят капусту, а 35% готовят домашние полуфабрикаты. При этом только 43% используют исключительно собственный урожай. Большинство (30%) совмещает свои продукты с покупками, докупая ингредиенты на ярмарках (11%) и в супермаркетах (12%).
Затраты на сезонные заготовки заметно различаются. Каждый пятый россиянин (20%) тратит на них более 7 000 рублей, из них 3% — свыше 30 000 рублей. Еще 22% укладываются в сумму от 3 000 до 6 999 рублей. В список обязательных расходов входят сахар, соль, уксус, специи, а также банки, крышки и закаточные принадлежности.
Более половины опрошенных (51%) считают домашние заготовки выгоднее магазинных, однако 17% не пытаются просчитать их реальную себестоимость. При этом финансовая выгода не является главным стимулом. Экономию как мотив называют лишь 23% участников. В приоритете у россиян другие причины:
- 68% уверены, что домашнее вкуснее и качественнее;
- 51% ценят возможность использовать свои овощи и ягоды;
- 35% отмечают удобство зимой;
- 34% следуют семейным традициям;
- 27% получают удовольствие от самого процесса.
Рецепты для заготовок чаще всего берут у родителей (39%) и из семейных тетрадей (22%). Треть опрошенных (32%) ищет инструкции в Интернете, в том числе 16% — в социальных сетях.
Те, кто не занимается консервированием, также активно потребляют подобные продукты. Так, 33% россиян, не делающих заготовки, регулярно покупают магазинные соленья, 26% — замороженные полуфабрикаты, по 22% — фасованную заморозку и соки, а 20% — джемы. В зимние месяцы их траты в ритейле распределяются следующим образом: 23% оставляют на кассе до 500 рублей, еще 23% — от 500 до 1500 рублей. Для 40% расходы на консервированную продукцию составляют от 1500 до более чем 3 000 рублей в месяц.