Чем будут кормить школьников в новом учебном году: добираем норму белка
Ещё полвека назад мало кто говорил бы о еде из школьной столовой с нежностью, но сейчас все меняется. Горячее питание должно стать нормой в начальной школе, ведь без него нельзя ни учиться, ни расти. В ходе пресс-конференции, которая прошла в ТАСС, эксперты обсудили, что едят самые юные школьники.
Тихая революция в школьной тарелке: так эксперты называли решение обеспечить бесплатными горячим питанием всех учащихся начальных классов. С момента внедрения инициативы прошло шесть лет, и тарелка за это время похудела, уверены специалисты.
— Спустя шесть лет в школьном меню становится меньше натуральных и качественных продуктов, — рассказал журналистам вице-президент базовой организации СНГ по вопросам питания учащихся, член Общественного совета Россельхознадзора Сергей Маслов.
По мнению экспертов, сейчас сложилась парадоксальная ситуация. Нормы СанПИН нормируют основные показатели полноценности питания. Это количество калорий, белков, жиров, белков и углеводов. Требования строго соблюдаются во всех школьных столовых. Однако не учитывается другой важный момент: качество этих составляющих.
— Установленную норму можно набрать дешевыми продуктами питания. Если включить в меню блюда на основе муки, растительного масла и сахара, то требования СанПИН формально будут соблюдены. Но дети не получат полезных веществ. А они в настоящее время не нормированы в детском питании, — рассказал президент базовой организации СНГ по вопросам питания АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов.
Изучение школьного меню показало, что норма по содержанию таких ценных продуктов питания, как творог, рыба, субпродукты занижена почти в половине школьных столовых. Зато показатели по сахару и хлебопродуктам значительно превышают требуемое количестово.
— Есть нормы обязательные и рекомендуемы. Обязательны – это калории, жиры, белки и углеводы. А рекомендуемые – витамины, минеральные вещества, белок животного происхождения, всего — 26 показателей. Поэтому составители меню стараются дотянуть до нужного количества калорий и трех других показателей, — пояснил Владимир Чернигов. – А рекомендованные нормативы упускают из вида.
Эксперты привели простой пример. Например, фрукты рекомендуется давать каждый день. Иногда так не получается. Но если ты не даешь яблоко в понедельник, то во вторник подразумевается, что школьник получит яблоко и грушу. Но так не происходит. Дорогие фрукты заменяется дешевым сахаром.
Эта тенденция настораживает врачей.
— Питание в школе и питание дома — два важных критерия распространенности ожирения. Россия не входит в страны-лидеры по показателю детского ожирения. Но у нас эта доля растет высокими темпами, — сообщила социолог Лилия Овчарова. — Есть данные, что ожирение в детстве является катализатором хронических заболеваний. Если мы хотим увеличивать продолжительность жизни, то без регуляции школьного питания в вопросе потребления сахара мы не достигнем этой цели.
Эксперты напомнили, что в деле школьного питания есть место и родителям. Мам и пап призвали следить за разнообразием меню и бороться за «поедаемость».
— Чтобы дети полностью съедали завтрак и обед, они должны быть вкусными, — напомнили авторы исследования. – Никто лучше не разбирается во вкусах детей, как родители. Поэтому очень важно получать обратную связь.
Эксперты призвали сделать обязательными нормы по содержанию в школьном меню полезных веществ.