Многие взрослые отказываются от молока, считая, что с возрастом оно начинает хуже усваиваться. Однако проблема нередко связана не с самим продуктом, а со временем его употребления. Об этом рассказал нутрициолог, кандидат биологических наук Алексей Торопов.
По словам специалиста, в нутрициологии всё больше внимания уделяется так называемому хроно-питанию — влиянию времени приёма пищи на её усвоение. Особенно это касается молочных продуктов, содержащих лактозу.
«Молоко и сливки у многих взрослых лучше воспринимаются в первой половине дня. Вечером те же продукты могут вызывать дискомфорт, из-за чего человек ошибочно делает вывод о непереносимости», — пояснил Торопов.
Эксперт отметил, что один и тот же продукт может по-разному влиять на самочувствие в зависимости от времени суток. Например, омлет на молоке, который многие привыкли считать вариантом лёгкого ужина, с точки зрения физиологии лучше подходит для завтрака.
Отдельно нутрициолог обратил внимание на сыры. Хотя лактозы в выдержанных сортах практически нет, употреблять их вечером всё же не рекомендуется. Причина заключается в высоком содержании соли и тирозина, аминокислоты, способной понизить качество сна. По словам специалиста, вечерний приём пищи должен быть максимально лёгким и завершаться не позднее чем за два часа до сна. Это касается не только молочных продуктов, но и питания в целом.
Торопов подчеркнул, что современные представления о молочной продукции постепенно меняются. Если раньше считалось, что взрослым людям стоит полностью переходить только на кисломолочные продукты, то сегодня подход становится более гибким и индивидуальным.
«Даже несброженные молочные продукты могут быть полезны и хорошо усваиваться взрослыми — важно учитывать особенности организма и режим питания», — отметил эксперт.