Международная группа учёных поставила под сомнение привычную рекомендацию переводить детей после двух лет с цельного молока на продукты с пониженной жирностью. Исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, показало: дети, которые в пять лет употребляли цельное коровье молоко жирностью 3,25%, реже сталкивались с признаками избыточной массы тела и ожирения в среднем детском возрасте.
Авторы проанализировали данные канадского когортного исследования CHILD. В выборку вошли более 2 тыс. детей в возрасте пяти лет и около 1,5 тыс. детей, за которыми продолжили наблюдение до восьми лет. Исследователи сравнивали, какое молоко пили дети: обезжиренное, 1%, 2% или цельное. Затем оценивали индекс массы тела, соотношение талии к росту, процент жировой массы и признаки ожирения по критериям ВОЗ и комиссии Lancet.
Результаты оказались неожиданными: по сравнению с детьми, которые пили обезжиренное молоко, у потребителей цельного молока были ниже показатели ИМТ в пять лет и ниже вероятность ожирения. К восьми годам связь сохранилась: употребление цельного молока в пять лет ассоциировалось с более низким ИМТ, меньшим соотношением талии к росту, меньшей жировой массой и сниженной вероятностью ожирения и предклинического ожирения.
Учёные подчёркивают: речь пока не о доказанной причинно-следственной связи, а об устойчивой статистической ассоциации. Однако данные важны, потому что многие рекомендации по ограничению молочного жира у детей исторически опирались в основном на исследования взрослых. Новая работа добавляет аргументы к растущему массиву данных, согласно которым цельное молоко не обязательно повышает риск ожирения у детей, а в некоторых случаях может быть связано с более благоприятными показателями состава тела.
Один из возможных механизмов — более выраженное насыщение. Молочный жир содержит биоактивные соединения и может влиять на гормоны сытости, помогая ребёнку дольше не испытывать голод и не компенсировать его менее полезными продуктами. Кроме того, учёные указывают на эффект «молочной матрицы»: польза продукта определяется не только отдельными нутриентами, но и их сочетанием — белков, жиров, кальция и структуры самого молока.
Авторы считают, что действующие рекомендации по выбору обезжиренного молока для детей старше двух лет требуют дальнейшего изучения. Для окончательных выводов нужны рандомизированные исследования, но уже сейчас работа показывает: цельное молоко может быть полноценной частью детского рациона и не должно автоматически восприниматься как фактор риска лишнего веса.