Вспышка опасного паразита напомнила о скрытой угрозе в пакетах и немытых овощах
Вспышка циклоспоры в США, большинство случаев которой зарегистрировано в Мичигане, стала суровым напоминанием о том, что пищевые инфекции могут распространяться молниеносно. Представители министерства здравоохранения пока не подтвердили конкретный источник заражения, но они уже указали на салат-латук и салатную зелень как на потенциальных переносчиков. Гастроэнтерологи и эпидемиологи в один голос советуют не доверять надписи «вымыто и готово к употреблению» и тщательно промывать все сырые овощи, поскольку многие упакованные салаты продаются с этой пометкой, но риск заражения на разных этапах производства остается слишком высоким.
В разгар нынешней вспышки циклоспоры в США эпидемиолог Мариса Доннелли дала несколько полезных советов, призвав население не покупать салаты в пакетиках в продуктовых магазинах и ресторанах. Вместо этого, по её словам, надо отдавать предпочтение продуктам, которые можно очистить от кожуры, или овощам с гладкой поверхностью, таким как огурцы.
Поясним: циклоспора, хотя и считается самым распространенным пищевым паразитом в США, далеко не единственная угроза. Согласно новому докладу Всемирной организации здравоохранения, в мире было потеряно почти 4,9 миллиона лет здоровой жизни из-за этих крошечных, но смертоносных организмов.
Свиной цепень оказался на первом месте по глобальному вреду для здоровья. Обычно люди заражаются им, когда едят сырую или недоваренную свинину, проглатывая цисты, которые превращаются во взрослых червей, живущих в тонком кишечнике, но вирус также может передаваться при употреблении овощей, зараженных человеческими фекалиями. Заражение легко избежать, если тщательно приготовить овощи и свинину, а в случае свинины — заморозить ее при температуре минус 10 градусов Цельсия на пять дней, а также всегда мыть руки до и после употребления любых сырых продуктов.
Следующим в списке оказалась китайская печеночная двуустка, которая поражает млекопитающих, поедающих рыбу. Наиболее распространена странах Азии и России, причем большинство случаев заражения происходит в Китае. На третьем месте — Toxoplasma gondii. Это один из самых распространенных простейших паразитов, который у здоровых людей часто не вызывает никаких симптомов, но у беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой может вызвать серьезные проблемы, и передается он в основном через кошек. Эксперты советую не пускать кошек в огород и быть осторожны при обращении с кошачьими экскрементами, а беременным женщинам следует полностью избегать столкновения с кошачьими туалетами.
Доклад ВОЗ также упоминает паразитов рода Cryptosporidium, вызывающих желудочно-кишечные и респираторные заболевания, печеночных сосальщиков Fasciola, возбудителя болезни Шагаса Trypanosoma cruzi и круглых червей Ascaris. От большинства из них можно защититься, избегая контакта с потенциально загрязненной водой, а также проявляя осторожность в общественных бассейнах. Однако эксперты подчеркивают, что нужно помнить и о менее очевидных путях передачи: если вы или ваш партнер недавно переболели пищевыми паразитами, следует позаботиться о гигиене во время близости. Как всегда, самое надежное средство — это тщательное мытье рук с мылом, поскольку дезинфицирующие средства на спиртовой основе далеко не так эффективны против паразитов.
«Правильная термическая обработка пищи важна, поэтому, если вы едите сырые фрукты и овощи, их тщательное мытье чистой проточной водой», — заключают специалисты.