Предложено ввести строгие правила для ультрапереработанных пищевых продуктов
Обеспокоенные американцы заявляют, что хотели бы ввести строгие правила в отношении ультрапереработанных пищевых продуктов, несущих немалые риски для человеческого здоровья. Но смогут ли промышленность и регулирующие органы это сделать?
Новый опрос показывает, что большинство американцев, представляющих различные политические партии, поддерживают обязательную маркировку ультрапереработанных пищевых продуктов предупреждающими надписями, сообшает CNN. Исследователи запустили кампанию под названием «Сыты по горло!» (Fed UP) чтобы помочь потребителям разобраться в этих продуктах и пропагандировать более здоровые правила их употребления. Исследования связывают употребление в пищу большего количества ультрапереработанных продуктов с более высоким риском развития деменции, сердечных заболеваний и ожирения.
Индустрия ультраобработанных продуктов питания в очередной раз подвергается нападкам. Согласно новому опросу, около 77% разочарованных республиканцев, демократов и независимых кандидатов в настоящее время призывают к обязательному размещению “больших предупреждающих надписей” на всех упаковках ультрапереработанных пищевых продуктов.
Согласно опросу, опубликованному в среду в American Journal of Public Health, до 70% американцев хотят, чтобы компаниям запретили рекламировать ультрапереработанные пищевые продукты на детском телевидении, в то время как до 87% хотят, чтобы государственные проверки на безопасность всех химических веществ лабораторного производства проводились задолго до того, как их можно будет использовать в каких-либо пищевых продуктах.
“Семьи задаются важными вопросами о том, как производятся, продаются и регулируются продукты питания и как они могут стать частью перемен”, — отмечает старший автор исследования Эшли Гирхардт, профессор психологии Мичиганского университета в Энн-Арборе.
Чтобы ответить на эти вопросы, Гирхардт и группа ведущих исследователей запустили кампанию по информированию общественности для американцев, которую они назвали “Сыты по горло!”. Веб-сайт будет предоставлять потребителям разъяснения, обзоры исследований, видеоролики, контент для социальных сетей и практические ресурсы, которые помогут разобраться в продуктах с ультрапереработкой и пропагандировать более здоровую еду.
В рамках кампании будут представлены советы о том, как обратиться к местным представителям и представителям штата с просьбой о принятии регулирующих мер, а также о том, как убедить чиновников школьного совета сократить потребление ультрапереработанных продуктов в школах.
По мнению организаторов проекта Fed UP, давно пора принять корректирующие меры как со стороны промышленности, так и со стороны регулирующих органов
Как говорит научный сотрудник Лаура Шмидт, профессор Института исследований политики здравоохранения из Сан-Франциско, «я начала работать над одним из первых в стране налогов на сладкую газировку в 2009 году. На дворе 2026 год, а мы, как общество, все еще не предпринимаем ничего существенного в этом вопросе. Мы не регулируем достаточное количество химических добавок, которые входят в состав продуктов, прошедших ультрапереработку. У нас нет информации о том, как создаются эти продукты. У нас нет предупреждающей этикетки для потребителей. В этом смысле я сыта по горло”.
В то время как диетологи сочли заявления министра здравоохранения и социальных служб США Роберта Ф. Кеннеди-младшего о сдерживании компаний, производящих ультрапереработанные пищевые продукты, обнадеживающими, эксперты говорят, что те немногие действия, которые были предприняты до сих пор, вызвали разочарование. Комиссия «Сделаем Америку снова здоровой» (MAHA Commission) пообещала принять решительные меры в отношении ультрапереработанных пищевых продуктов к августу 2025 года. Однако в окончательном отчете, опубликованном в сентябре, лишь обещалось, что правительство “продолжит усилия” по определению ультрапереработанных пищевых продуктов.
По словам Эшли Гирхардт, перемены могут быть трудными из-за огромного количества денег, потраченных промышленностью на лоббирование. За 23 года, с 1999 по 2020 год, компании, производящие ультрапроцессированные пищевые продукты, потратили на лоббирование 1,15 миллиарда долларов, что намного больше, чем на азартные игры (817 миллионов долларов), табак (755 миллионов долларов) или алкоголь (541 миллион долларов).
Риск бездействия высок, комментирует CNN. Исследования показали, что потребление всего на 10% большего количества калорий в день из продуктов ультрапереработки — это примерно на одну порцию — может быть связано с повышением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 50%. Употребление в пищу большего количества ультрапереработанных продуктов также может быть связано с повышением вероятности ожирения на 55% и развития сахарного диабета 2 типа на 40%.
Существует также связь между ультрапереработанными продуктами и болезнью Альцгеймера и снижением когнитивных способностей, продолжает CNN. Новое исследование, также опубликованное на днях в American Journal of Public Health, показало, что риск развития деменции у взрослых в Соединенных Штатах, которые употребляли больше всего ультрапереработанных продуктов, почти на 60% выше.
“И наоборот, мы обнаружили более низкий риск когнитивных нарушений и деменции у тех, кто потребляет продукты с минимальной обработкой, такие как цельные зерна, фрукты и овощи, по сравнению с теми, кто потребляет их с низким содержанием”, — сообщила старший автор исследования Синди Люнг, доцент кафедры общественного питания в Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана в Бостоне.
Тем не менее, трудно отказаться от ультрапереработанных продуктов, поскольку почти 70% продуктов на полках продуктовых магазинов в США имеют высокую степень переработки, констатирует CNN.
Гирхардт, специализирующаяся на пищевой зависимости, была соавтором исследований, которые показали, что более 12% пожилых людей в Соединенных Штатах и 21% женщин в возрасте от 50 до 64 лет в настоящее время имеют клиническую зависимость от ультрапереработанной пищи. Во всем мире 12% детей страдают наркоманией. Ее новое исследование, опубликованное в журнале AJPH, описывает, как идеальные сочетания сахара, жиров и добавок могут создать неповторимый вкус. По ее словам, потребители понимают это.
“Опросы показывают, что большинство американцев не доверяют этим крупным компаниям, производящим пищевые продукты с ультрапереработкой, и считают, что они создают продукты, вызывающие привыкание”, — подчеркивает Гирхардт. “Они также считают, что эти компании нацелены на детей, чтобы они выросли зависимыми от этих нездоровых продуктов”.
“В росте ожирения и заболеваний, связанных с диетой, виноваты не потребители. Все дело в продуктах питания», — говорят специалисты. — Для некоммерческих организаций никогда не было более важного момента объединиться с учеными и другими экспертами и помочь потребителям отказаться от ультрапереработанных продуктов, которые были созданы для того, чтобы быть буквально неотразимыми”.
Карла Сондерс, президент Совета по контролю за калорийностью, который представляет производителей низкокалорийных подсластителей, пищевых волокон и низкокалорийных ингредиентов, сообщила CNN, что сведение вопросов общественного здравоохранения к “общим описаниям рисков при переработке, а не к содержанию питательных веществ, упрощает гораздо более сложную проблему”.
“Потребителям нужны практические, научно обоснованные инструменты и широкий ассортимент продуктов питания и напитков, которые помогут поддерживать здоровый образ жизни, включая продукты с добавлением пищевых волокон и меньшим количеством калорий или сахара”, — сказала она. “Усилия по улучшению общественного здравоохранения должны быть сосредоточены на совокупности научных данных, сбалансированном питании, прозрачности, просвещении и предоставлении людям возможности делать осознанный выбор, отвечающий их собственным потребностям в области здравоохранения и образа жизни”.
Представитель Ассоциации потребительских брендов (Consumer Brands Association), представляющей большинство крупных пищевых компаний, заявил, что ее члены “предоставляют потребителям доступ к информации, необходимой для осознанного выбора.
“Важно отметить, что эти эксперты не только призывают к регулированию, но и говорят о том, что нам необходимо обеспечить более широкий доступ к рационам питания с минимальной обработкой, чтобы не привести к росту уровня продовольственной незащищенности”, — сказал Николас Шартрес, доцент факультета медицины и здравоохранения Сиднейского университета и научный руководитель Центра университета в Сан-Франциско по борьбе с корпоративным вредом.
Это не первый призыв к действию со стороны ученых, изучающих ультрапереработанные пищевые продукты, отмечает CNN. В конце 2025 года в ведущем журнале The Lancet была опубликована серия статей, в которых исследовалась направленность промышленности на получение прибыли в ущерб общественному здравоохранению. Авторы призывали к глобальным усилиям по регулированию отрасли с использованием таких методов, как предупреждающие надписи на продуктах питания, налогообложение и законы, ограничивающие маркетинг и рекламу, особенно для детей.
“Пищевая промышленность не хочет терять свою дойную корову, поэтому они готовы вложить миллионы в борьбу с правительственными ограничениями на ультрапереработанные продукты, а также финансировать диетологов, которые скажут, что нет никаких доказательств их вредности”, — говорит соавтор двух из трех статей в журнале Lancet.
Движение «Сыты по горло!» сосредоточено в США, где широкое распространение получили ультрапереработанные продукты питания. По данным Центров США по профилактике заболеваний, 53% взрослых американцев получают большую часть калорий из продуктов ультрапереработки. Для детей в возрасте от 1 года до 18 лет этот показатель возрастает до 62%.