Сладкое кардинально меняет память человека
Переход на здоровое питание полезен, однако если человек объедался сладким годами, память может уже не вернуться к норме. Учёные из Австралии выяснили: у тех, кого кормили диетами с высоким содержанием сахара, даже после нескольких недель здоровой пищи когнитивные функции не восстановились до уровня животных, которые никогда не ели вредную пищу. Всё дело в гиппокампе, который оказался особенно чувствителен к сахару.
Когда-то любовь к сахару помогала предкам-собирателям получать больше удовольствия от редких, высококалорийных продуктов. Теперь она заставляет нас возвращаться в магазин в 10 часов вечера, чтобы утолить острую жажду шоколада. Все люди знают о многих физических и метаболических рисках, связанных с избытком сахара, таких как ожирение, диабет, разрушение зубов и даже ухудшение памяти.
Новое исследование, проведённое учёными из Сиднея, попыталось ответить на вопрос, насколько эффективно можно устранить этот вред, изменив свой рацион. Исследователи проанализировали результаты 27 исследований на крысах и мышах и обнаружили, что обратить вспять когнитивные эффекты сладкой диеты у грызунов можно, но лишь частично. Дело в том, что некоторые нарушения сохраняются даже после принятия более здоровых пищевых привычек, и снижение потребления сахара может улучшить память у тех грызунов, которых ранее кормили пищей с высоким содержанием сахара. Однако это не восстанавливает память до уровня сверстников, которых постоянно кормили здоровой пищей.
Ведущий автор Симона Рен пояснила, что изменения качества питания действительно улучшает память, но эти улучшения были неполными, и даже после нескольких недель здорового питания память не вернулась к уровню, который наблюдался у животных, которые никогда не употребляли нездоровую пищу. Исследование показало, что те, кто переходил на более здоровую пищу в течение как минимум 24 часов, неизменно лучше справлялись с тестами на память, чем те, кто продолжал питаться нездоровой пищей. Причём другие когнитивные показатели не показали стойких улучшений, связанных с изменениями в рационе питания, что позволяет предположить, что эти эффекты были характерны именно для памяти.
Влияние на память варьировалось в зависимости от типа рациона. Рен отметила, что диеты с высоким содержанием сахара показали мало признаков выздоровления, что говорит о том, что сахар может быть ключевым фактором, препятствующим восстановлению памяти.
Старший автор исследования Майк Кендиг объяснил, что модели на грызунах сыграли важную роль в выявлении влияния диеты на памятью. По его словам, у людей изменения в рационе питания обычно происходят одновременно с изменениями в физических нагрузках, настроении и распорядке дня, что очень затрудняет разделение влияния диеты только на работу мозга. А это, в свою очередь, сосредоточено вокруг гиппокампа — области мозга, которая играет жизненно важную роль в запоминании и обучении, а также участвует в регулировании аппетита.
Исследователи заявляют: их результаты показывают, что изменение режима питания в первую очередь улучшает пространственную память, зависящую от гиппокампа. Кендиг подчеркнул, что существует распространённое мнение, будто последствия нездорового питания легко обратимы, но эти результаты свидетельствуют о том, что, по крайней мере для памяти, картина может быть более сложной, особенно при рационе с высоким содержанием сахара.