Более шести чашек кофе в день увеличивает возникновение рака пищевода
Миллионы британцев каждый день пьют горячий чай или кофе, но новое исследование, охватившее почти 980 тысяч взрослых, показало, что те, кто предпочитает «очень горячие» напитки (с температурой выше 65 градусов по Цельсию), имеют более чем в три раза повышенный риск развития плоскоклеточного рака пищевода по сравнению с теми, кто пьёт их «тёплыми». Причём употребление более шести чашек в день уже само по себе увеличивает риск на 71 процент независимо от температуры. Исследователи подсчитали, что около 14 процентов ежегодных случаев в Великобритании можно было бы предотвратить, если бы люди просто давали своему напитку немного остыть.
Плоскоклеточный рак пищевода — одна из самых агрессивных форм онкологии, от которой в Великобритании ежегодно регистрируется более трёх тысяч новых случаев, и лишь каждый пятый пациент живёт через пять лет после диагноза, отчасти из-за позднего выявления. Теперь британская группа под руководством Керен Папье провела самое масштабное на сегодняшний день исследование на западной популяции, чтобы проверить гипотезу о термическом повреждении клеток слизистой пищевода. Проанализировав данные за более чем десятилетний период, они выявили, что участники, оценивавшие свои напитки как «горячие», имели риск в 1,7 раза выше, а те, кто называл их «очень горячими», в 3,14 раза выше.
Этот эффект был специфичным для плоскоклеточного рака и не наблюдался для аденокарциномы, что подтверждает механизм прямого теплового повреждения, а не общего метаболического воздействия. Важно отметить, что учёные не измеряли фактическую температуру напитков, а полагались на субъективные ощущения участников. Однако предыдущие исследования указывают, что «очень горячий» чай часто имеет температуру около 70 градусов по Цельсию, а Международное агентство по изучению рака уже классифицирует напитки выше 65 градусов по Цельсию как «вероятно канцерогенные».
Хотя курение, ожирение и алкоголь остаются главными факторами риска, эти результаты дополняют растущий массив доказательств о том, что привычка пить обжигающий напиток может наносить микротравмы пищеводной выстилке, провоцируя хроническое воспаление и, в конечном счёте, злокачественную трансформацию.
Фиона Осгун из благотворительной организации и исследовательского фонда в Великобритании, которые борются с онкологическими заболеваниями, подчеркнула, что, хотя абсолютный риск в Великобритании остаётся относительно низким, простой шаг — дать чаю остыть пару минут — может снизить эту угрозу.
Эксперт Муйтек Тех из университета Лондона призвал не паниковать, напомнив, что исследование выявило корреляцию, а не прямую причинно-следственную связь, и что восприятие температуры индивидуально, однако с практической точки зрения эта работа даёт чёткое практическое правило: «Если напиток обжигает язык, возможно, стоит подождать, прежде чем сделать глоток».