Фруктоза стимулирует рост микроскопических ворсинок и меняет микробиом
Ожирение уже давно перестало быть просто результатом переедания. Теперь американские учёные из университета в Ирвайне обнаружили очередной кусочек этой сложной головоломки: фруктоза, которая в изобилии содержится в столовом сахаре и кукурузном сиропе, не только добавляет калории, но и напрямую изменяет работу тонкого кишечника, заставляя его активнее всасывать пищевые жиры. Этот эффект опосредован иммунными клетками, бактериями и даже длиной кишечных ворсинок.
Исследователи под руководством команды из университета в Ирвайне поставили серию экспериментов на мышах, чтобы разобраться в механизме, связывающем потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы с набором веса. Для этого они сконструировали грызунов, лишённых ключевого фермента KHK-C, который отвечает за расщепление фруктозы в тонком кишечнике, а затем в течение двенадцати недель кормили их большими дозами этого подсластителя, после чего сравнили с контрольной группой.
Результат оказался поразительным: мыши без фермента набирали значительно меньше веса и имели меньшую жировую массу. Анализ их помета показал, что они попросту усваивали меньше жира, потому что у них в подвздошной кишке было меньше макрофагов, что приводило к уменьшению количества так называемых молочных желез.
Дальнейшее изучение микробиома этих животных выявило, что отсутствие метаболизма фруктозы меняло состав кишечных бактерий, и когда исследователи пересадили образцы их какашек обычным мышам, у тех тоже наблюдалось снижение всасывания жиров, что окончательно подтвердило, что вся цепь, от расщепления сахара до изменения иммунной среды и бактериального баланса, работает как единый каскад, заканчивающийся тем, что толстый кишечник начинает «вытягивать» больше жира из пищи, чем это было бы без фруктозы.
Учёные подчёркивают, что хотя ранее считалось, что основной удар от избытка фруктозы принимает на себя печень, и тонкий кишечник даже помогает ей, перехватывая часть сахара, их новое исследование показывает, что именно в этом органе запускаются процессы, которые в конечном счёте приводят к системному метаболическому дисбалансу, включая инсулинорезистентность и жировую дистрофию печени.
По их словам, это объясняет, почему диеты с высоким содержанием сахара так коварны — они не просто добавляют пустые калории, они перестраивают саму физиологию пищеварения, заставляя организм извлекать больше жира из той же самой пищи. Как подчёркивают авторы, все эти данные пока получены только на мышах, и требуется обширная проверка на людях, однако открытие открывает совершенно новое направление для борьбы с ожирением.
«Если удастся идентифицировать конкретные бактериальные штаммы, которые опосредуют эти изменения, или разработать пробиотики, блокирующие этот механизм, то можно будет фармакологически вмешаться в процесс усвоения жиров, не меняя радикально рацион», — заключают исследователи.